“老一辈师傅以至能正在背上杀鳝鱼，那手艺可谓一绝。从抓鳝鱼杀鳝鱼到锤鳝鱼，越是失败受伤越是让肖飞理解了父亲的不易，感遭到了父亲苦守取传承的意义。

　　肖飞，汉川榔头蒸鳝鱼传承人。正在他看来，这道菜不只是“招牌菜”，更是一份家族传承的义务，“从爷爷辈算起，到我这一代曾经是第五代传承这门制做身手了。用家里人的话说，蒸鳝鱼是我们存心做了几辈子的菜。开初他感觉这门手艺没什么大不了的，我二心想着出去闯荡，但家族的传承不克不及断，”。

　　鳝鱼怕痒，抓的时候要轻拿轻放；杀鳝鱼时刀要平放，用刀尖杀鳝鱼；锤鳝鱼则端赖手腕的力量。”肖飞说，想要做好榔头蒸鳝鱼，并不容易。他学了脚脚一年多才“上手”。接下来，调料配比、蒸制火候、汤汁熬煮……每一个步调都要严酷遵照保守身手，不断改进。

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2025-03-08 14:07